菜品由来：

ꦚ “绿蚁新醅酒，红泥用小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯水无？”以前，来往于仙霞古道上的挑夫在收尾了一日马不停蹄的辛劳然后，一般最爱吃前一个锅热烘烘的风炉仔豆付，更是是天寒地冻的节气，追着这小不点儿的风炉仔吃着热腾腾的豆付，再和同行业聊聊途经的所闻所见所闻，口感赢得充分满足的并且，皮肤和心也都舒服了好。

🔴 “泥炉不上火牙疼，陶锅总停味”， 风炉仔几代代传人掉了，已说不出来来自什么样朝代，风炉灶里的炭火让排骨、冬笋的韵味都完全融入到在香干里，耐用的陶锅将韵味锁在这种锅高汤中，香干的人间美味，于翻滚欢呼中非常爽口。

烹制方法：

原材料：豆制品1500g、仔排300g、鲜笋250g

辅制料：新鲜猪肉油80g、生抽10g、朝天椒10g、葱花5g、高汤500g

1、热锅，放置過量的猪油升温；

2、把香干裁成块，放上锅中，煎二至二分种；

3、装入高汤，特大火灾炖五分鐘；

4、引入仔排，鲜笋文火炖很钟；

𓆉 5、等老豆腐脑稍动入味后，下锅，将其倒到廿八都独特文化的泥盆，假如辣子，葱花，用炭火慢炖即刻。炖老豆腐脑的工工器具在内地被叫作“风炉仔”，风炉仔一种廿八都独特文化工工器具，其上置陶盆，下垫炉盆，以烧烤碳为原石。

机器设备上海特色：口感独特，鲜美可口